สอนทำวุ้นใบไม้ เครือหมาน้อย อร่อย หอม เย็น ชื่นใจ ไม่ต้องใช้ผงวุ้น

หลายคนอาจจะเคยทำแล้ว เมื่อครั้งยังเป็นเด็ก หรือคนที่อาศัยอยุ่กับคนเฒ่าคนแก่อาจจะเคยรู้จัก เครือหมาน้อย ซึ่งเป็นใบไม้ชนิดหนึ่งที่หลายคนคิดว่ามันเป็นหญ้า และคนไม่รู้อาจจะถอนทิ้ง

เครือหมาน้อย หรือใบหมาน้อย เป็นพืชที่เกิดขึ้นเยอะทางภาคอีสาน ส่วนใหญ่ก็จะนำมากินทั้งแบบคาวและหวาน

ส่วนมากชาวบ้านมักจะเอามาผสมด้วยข่าหั่นฝอย ต้นหอมซอย ตะไคร้หั่นฝอย พริกป่น เกลือป่น และหอยขม คนให้เข้ากัน เอาไปกินกับข้าว หรือที่เรียกว่าก้อย

แต่บางพื้นที่ก็เอามาทำของหวาน โดยผสมน้ำเชื่อม หรือน้ำหวาน กะทิ และน้ำแข็ง ก็จะได้ขนมที่อร่อย และบ้านๆ ไว้กิน

ดีต่อสุขภาwด้วย

แต่วันนี้เรามีไอเดียดีๆ ของการทำวุ้นเครือหมาน้อยมาฝากกันค่ะ หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ขนมวุ้นใบไม้ ซึ่งผู้ใช้ติ๊กต็อกท่านหนึ่งได้แบ่งปันไว้

อุปกรณ์

ใบไม้(เครือหมาน้อย)

น้ำเปล่า

ภาชนะสำหรับขยำใบไม้

กระชอนสำหรับกรอง

น้ำตาลเคี่ยว/ น้ำเชื่อม หรือน้ำอ้อย

วิธีการทำ

เก็บใบไม้(เครือหมาน้อย) มาล้างทำความสะอาดก่อน จากนันก็เอาน้ำใส่ แล้วขยำๆ ให้ใบไม้คายเมือกเขียวๆ ออกมาคล้ายๆ กับน้ำย่านาง

ถ้าไม่ถนัดขยำเอาไปตำแทนก็ได้ หรือหากบ้านใครมีเครื่องปั่น จะเอาไปปั่นก็ได้ค่ะ

จากนั้นเทใส่กระชอนรองด้วยภาชนะสำหรับกรองเอาแค่น้ำ

เอาเศษใบไม้ไปทิ้งได้เลย

จากนั้นเอาไปใส่กระปุก กระป๋อง หรือกล่องอะไรก็ได้ที่เรามี แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ถ้าบ้านใครมีพิมพ์สวยๆ ก็เอาใส่พิมพ์สวยๆ ได้เลย

ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวแข็ง ประมาณ 30 นาทีก็จะเด้งดึงๆ กลายเป็นวุ้นแล้วค่ะ

หลังจากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลหรือน้ำอ้อยราด แล้วใส่น้ำแข็งนิดหน่อย รับรองหอมเย็น ชื่นใจ

ซึ่งสารจากใบเครือหมาน้อยทำให้เกิดเจล พบว่าคือเพคตินโดยมีโครงสร้างหลักคือ กรดกาแลคทูโรนิค เมื่อนำใบเครือมาน้อยมาขยํากับนํ้า กรองเอากากออก ทิ้งไว้จะแข็งตัวเหมือนวุ้น เรียกว่าวุ้นหมาน้อยนั่นเองค่ะ

ขอบคุณที่มา ผู้ใช้ติ๊กต็อกชื่อ sppawity_chic